مزه‌های مدیترانه‌ای در آشپزخانه‌ی رفیکا

غذا در هرنقطه از جهان بیانگر هویت مردم آنجاست و ردپای فرهنگ هر منطقه را می‌توان در غذای آن پیدا کرد. پخت غذا امروزه به عنوان یک هنر و مهارت شغلی در نظر گرفته می‌شود. در کنار غذاها با خوراکی‌هایی تحت عنوان پیش غذا یا مزه روبه رو هستیم که آنها نیز تاریخچه‌ی خود را در فرهنگ هر کشور دارند.

در دوره‌ی Mezes ما به شما دستورپخت بسیاری از انواع مزه‌های مدیترانه‌ای را می‌آموزیم که ماده‌ی اصلی اکثر آنها نخود و باقلا هستند؛ غذاهایی که ما احتمالاٌ از وجود آنها هیچ اطلاعی نداشته‌اید؛ از مهم‌ترین آنها می‌توان به حمص اشاره کرد. حمص یک غذای مدیترانه‌ای و عربی است که در خاورمیانه بسیار پرطرفدار است. این خوراک از نخود پخته، روغن زیتون، ارده، آبلیمو و سیر تهیه می‌شود که از ارزش غذایی بالایی برخوردار است. بعد از آموزش این غذای مدیترانه‌ای در ده دقیقه، نکاتی در مورد پخت 3 مزه‌ی بسیار راحت، خوشمزه و همچنین کاملاً گیاهی با باقلا می‌پردازیم. حمص باقلا که ساده ترین خوراک قبرسی است، فلافل و فاوا غذاهایی با باقلا هستند که در دوره‌ی Mezes ارائه شده توسط ابریاد آموزش می‌بینید. همچنین در این دوره به آموزش چند مدل حمص دیگر با استفاده از چغندر و ماش و گشنیز و دستوری برای تهیه‌ی خوراک هویج با ماست و خوراک کرفس با گردو، ماست و ارده می‌پردازیم. همچنین طرز تهیه‌ی یک شکشوکای عالی ترکی هم ارائه می‌شود که یک مزه‌ی گیاهی سرخ شده با بادمجان، فلفل، سس گوجه فرنگی است. میل کردن این مزه‌ها در تابستان‌ها دور یک میز بزرگ با دوستان و خانواده بسیار هیجان انگیز است.